Пажитник и его применение в кулинарии

По внешнему виду Фенугрек похож на клевер. Ценность пажитника в его бобах, которые имеют желтоватый либо коричневый цвет. Семена находятся в стручке. При подсчете количества семян, то в одном стручке их насчитывается от 10 до 20 штук.
Пажитники бывают как многолетниками, так и однолетними растениями. Встречаются, как правило, по всему миру. Большое количество сосредоточенно в Азиатских странах. Данная специя и пряность широко используется для приготовлении блюд кавказской, азиатской и балканской кухни. Каждая кухня использует определенную часть растения: зелень, корни или семена.
Пажитник был известен в древние времена. В Египте, это растение использовалось при проведении обряда бальзамирования.
Применение в кулинарии
Шамбала применяется в виде пряности из целых или молотых семян. Он прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами. Греческий молотый пажитник является обязательным компонентом большинства приправ. В магазинах, наиболее часто встречаются зерна в молотом виде. Так как в домашних условиях процесс измельчения достаточно проблематичный. При правильном использовании пажитника блюдам можно придать изысканный ореховый и грибной вкус. Достаточно часто пажитник именуется как грибная приправа. Молотая шамбала является отличным загустителем, так как в составе имеется крахмал в больших количествах. Приправу часто используют при приготовлении подлив, гуляша, соусов, пюреобразных супов и так далее. Рассмотрим использование пажитника в разных странах:
Болгария. Широко используют листья, стебли и семена этого растения. В этой стране большую популярность имеет приправа под названием шарена сол, в состав которой входит пажитник. Эта приправа очень популярна как, к примеру, у нас соль и перец. •В Индии готовят приправу специально для вегетарианских блюд.
Молотые семена этого растения входят в состав всеми любимой приправы хмели-сунели. Которая применяется для приготовления мясных и овощных блюд.
В Армении приправу добавляют в тесто для приготовления бастурмы;
В Египте заваривают всеми любимый желтый чай из пажитника.
В США молотые зерна добавляют в сэндвичи и соусы. Добавлять приправу в блюдо надо за несколько минут до трапезы. При таком использовании она подарить блюду великолепный аромат и вкус.
Рецепт чая из пажитника. Залить 1 чайную ложку молотых семян залить стаканом кипятка, и оставить настоятся до утра. Перед употреблением необходимо закипятить чай и процедить, после чего добавить по вкусу мед. Данный чай благотворно влияет на укрепление нервной системы и благотворно влияет на пищеварение. Также от него виден положительное влияние на дыхательную и репродуктивную системы.
Применение в медицине
Еще аюверды применяли данную пряность для лечения язвенных и женских болезней. Растение имеет противовоспалительные свойства, поэтому его широко используют в медицине. Чаи с пажитником действуют как успокаивающее на организм человека.
Шамбалу широко используют в период реабилитации, когда организм человека ослаблен после перенесенной болезни. Бобы способны усилить лактацию у кормящих матерей, а также ускоряют рост волос.
Пажитник также применяют в качестве тоника. Для этого необходимо ежедневно выпивать горячее молоко с добавлением 1 ст. ложки молотого пажитника. vps/vds в латвии