Бадьян

В эпоху ведической культуры, более пяти тысяч лет назад, люди знали, что пища содержит в себе необходимую для чувств и ума энергию, которая поступает в виде вкусовых ощущений. Именно поэтому еду всегда приправляли.
Известно, что Родиной бадьяна считается Китай. Именно там впервые начали использовать его плоды в кулинарии и в медицине. К счастью, разговорчивым и проворным китайцам не удалось долго удерживать в секрете пользу этой специи и слава о ней моментально распространилась на близлежащие страны. Наверное, поэтому, сегодня, бадьян произрастает уже в Японии, в Малайзии и в Индии.
В наших широтах, из-за схожести вкусов бадьян часто путают с анисом, называя его корабельным или индийским, хотя это два совершенно разных растения, отличающиеся друг от друга не только вкусом и пользой, но и сферой применения.
Бадьян представляет собой цветущий тропический кустарник. Он начинает плодоносить уже на пятый год после посадки. Однако, молотить для употребления в пищу рекомендуют соцветия собранные не ранние чем на 15 год плодоношения. Кроме того, для достижения наибольшей пользы, плоды бадьяна собирают ещё не дозревшими и оставляют их высушивать на солнце, где они приобретают характерный, коричнево-красный оттенок.
Применение в кулинарии
Бадьян – пикантная восточная специя, имеющая оригинальный сладко – горький вкус, напоминающий анис. Следует отметить, что в отличие от последнего, бадьян имеет более богатое послевкусие и пряный аромат. Он отлично сочетается с фенхелем, имбирём, чесноком укропом и корицей. Может использоваться в качестве приправы к мясным и овощным блюдам, выпечке и фруктовым десертам
Интересно!
Особенно неотразим бадьян в ансамбле с вишней, крыжовником или яблоком
Всего одна щепотка бадьяна, добавленная в варенье, сможет надолго уберечь его от засахаривания
По мнению многих поваров, бадьян совершенно не подходит к рыбе (хотя в китайской кулинарии его традиционно кладут в некоторые рыбные супы
В Азии бадьяном приправляют мясные блюда и горячие напитки
В Европе его добавляют в выпечку, коктейли и пунши
В странах СНГ им задабривают сырники, пряники, куличи, каши и компоты
В Армении с бадьяном маринуют виноград и даже фаршируют тыкву
Молотый бадьян – популярное целебное средство. Витамины А, В и С, макроэлементы, минеральные соли и эфир – все это содержится в одной звёздочке бадьяна, энергетическая ценность которой, кстати, превышает 300 калорий. Известно, что из соцветий этой специи готовят эфирные масла, а из порошка – лечебные составы и настойки. Кроме того, бадьян активно используют для лечения:
Простуд, хрипов, кашля и болезней дыхательной системы
Улучшения пищеварения, аппетита, предотвращения метеоризма
Увеличения лактации, либидо и выработки определённых гормонов
Устранения мигреней, болей во время менструального цикла, смягчения синдрома ПМС
Выведения глистов и прочих паразитов организма Хотите совместить приятное с полезным? Заходите на сайт казино вулкан платинум vulkan room, регистрируйтесь и получайте 100% бонус на первый депозит, а также огромное количество фриспинов. Ссылка для регистрации https://casinovulkan3.com/vulkan-platinum/ доступна 24 часа в сутки. Играйте в любимые игровые автоматы онлайн бесплатно без регистрации на официальном сайте Вулкан Платинум казино.